ما كمية اللحوم الحمراء الواجب عليك تناولها كل أسبوع؟ – شعاع نيوز

قام باحثون أمريكيون بفحص العادات الغذائية ومعدلات الإصابة بمرض السكري لدى 200 ألف شخص، وأظهرت النتائج أن تناول اللحوم الحمراء مرتين أسبوعيا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، بحسب ما نقلت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.

لحم أحمر
لحم أحمر

وينصح الباحثون في جامعة هارفارد، الذين فحصوا عادات الأكل ومعدلات الإصابة بمرض السكري لدى 200 ألف شخص، بالالتزام بحصة واحدة في الأسبوع من أجل “تحسين الصحة”.لكن الحصة النموذجية التي يبلغ وزنها 70 جرامًا تعادل تقريبًا قطعتين سميكتين من اللحم، مما يعني أن وجبة الإفطار المطبوخة تحتوي على حوالي 130 جرامًا..

كمية اللحوم الحمراء في الأسبوع
كمية اللحوم الحمراء في الأسبوع

حاليًا، ينصح مسؤولو الصحة في المملكة المتحدة البريطانيين بعدم تناول أكثر من حصة واحدة تبلغ 70 جرامًا يوميًا. وتعادل هذه الكمية من اللحم أيضًا 5 شرائح لحم، ونصف برجر لحم بقري، وخمس ملاعق كبيرة من اللحم المفروم المطبوخ، ونصف شريحة لحم. كما تبلغ كمية لحم الضأن، وقطعة ونصف من اللحم المعلب، أو 15 شريحة من السلامي، 70 جرامًا..

ومع ذلك، فقد صنف الخبراء الذين يقفون وراء التحذير الصحي الجديد، حصة واحدة من اللحوم الحمراء المصنعة بما يتراوح بين 28 و45 جرامًا، في حين أن حصة اللحوم الحمراء غير المصنعة تبلغ 85 جرامًا..

لقد تم تشويه اللحوم الحمراء لعقود من الزمن بسبب مجموعة كبيرة من الأدلة التي تشير إلى أن تناول الكثير منها يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة، على الرغم من أنها مصدر جيد للبروتين والفيتامينات والمعادن – بما في ذلك الحديد. والزنك وفيتامينات ب – ومع ذلك، يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الملح والدهون المشبعة. كما يمكن أن تكون الأصناف المصنعة مليئة بالمواد الحافظة والمواد الكيميائية المثيرة للجدل، والتي تهدف إلى الحفاظ عليها طازجة وتعزيز الطعم وتحسين المظهر، لكن تناول اللحوم الحمراء والمعالجة يرتبط بزيادة الوزن. تعد زيادة الوزن أو السمنة من بين عوامل الخطر الأعلى لتطور الحالة.

يوصي رؤساء الصحة في المملكة المتحدة باستهلاك ما لا يزيد عن 70 جرامًا من اللحوم الحمراء – مثل لحم البقر أو الضأن – أو اللحوم المصنعة – يوميًا..

وكانت دراسات سابقة أشارت إلى وجود صلة بين استهلاك اللحوم الحمراء وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، لكن الباحثين قالوا إن دراستهم تضيف مستوى أكبر من اليقين حول الارتباط..

وقام الخبراء بفحص السجلات الصحية والأنماط الغذائية لـ 216695 شخصًا، تم استجوابهم حول ما يأكلونه كل عامين إلى أربعة أعوام، لمدة تصل إلى 36 عامًا. خلال هذا الوقت، أصيب أكثر من 22000 مشارك بمرض السكري من النوع الثاني..

وتظهر النتائج، التي نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أن تناول اللحوم الحمراء – سواء المصنعة أو غير المصنعة – يرتبط بقوة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من اللحوم الحمراء – حوالي حصتين ونصف يوميا – كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري بنسبة 10 في المائة. أكثر عرضة للإصابة بالحالة بنسبة 62% مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل.

وارتبطت كل حصة يومية إضافية من اللحوم الحمراء المصنعة بفرصة أكبر بنسبة 46% للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

ووجدت الدراسة أن كل حصة يومية إضافية من اللحوم الحمراء غير المصنعة ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بنسبة 24%%ومع ذلك، فإن استبدال حصة من اللحوم الحمراء بمنتجات الألبان ارتبط بانخفاض المخاطر بنسبة 22٪%.

وعلى الرغم من أن الدراسة تناولت في المقام الأول حصص اللحوم اليومية، إلا أن الباحثين قالوا إن النتائج التي توصلوا إليها أظهرت وجود خطر واضح في تناول أكثر من حصتين في الأسبوع..

وقال المؤلف الرئيسي شياو قوه: “النتائج التي توصلنا إليها تدعم بقوة المبادئ التوجيهية الغذائية التي توصي بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء، وهذا ينطبق على كل من اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة”..

وقال البروفيسور والتر ويليت، كبير مؤلفي الدراسة: “بالنظر إلى النتائج التي توصلنا إليها والأعمال السابقة التي أجراها آخرون، فإن تناول حصة واحدة كحد أقصى من اللحوم الحمراء في الأسبوع سيكون معقولًا للأشخاص الذين يرغبون في تحسين صحتهم ورفاهيتهم”.“.

وأضاف العلماء أن نحو 3.9 مليون بريطاني يعانون من مرض السكري من النوع الثاني، بالإضافة إلى 850 ألف شخص آخرين يعتقد أنهم يعانون من هذه الحالة ولكن لم يتم تشخيصهم بعد، وفي الولايات المتحدة يعاني حوالي 33 مليون شخص من مرض السكري من النوع الثاني، تشير الأبحاث. ومن المتوقع أن يتضاعف عدد البالغين المصابين بالسكري بحلول عام 2050 بسبب ارتفاع مستويات السمنة.


المصدر

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى